Творожный пирог — это не просто десерт, а настоящая ностальгия по детству. Его мягкая и сливочная текстура создаёт атмосферу уюта и подходит как к чаю, так и для утреннего завтрака, а также удивит гостей на праздничном столе.
В этом рецепте представлен классический творожный пирог на песочном тесте с тонкими нюансами, которые сделают его приготовление простым и приятным.
Необходимые ингредиенты
Для песочной основы:
• Мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 100 г
• Сахар — 70-80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
Для творожной начинки:
• Творог — 400 г
• Сахар — 80-100 г (по вкусу)
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 2-3 ст. л.
• Ваниль или ванильный сахар
Приготовление песочного теста
Ключевой момент: смешивание муки и масла должно происходить вначале, а добавление остальных ингредиентов — позже, чтобы добиться идеальной рассыпчатой текстуры.
1. Подготовка: Нарезать холодное масло кубиками и перетереть его с мукой, солью и разрыхлителем до состояния крупной крошки.
2. Добавление сахара и яйца: Вмешать сахар, затем яйцо, быстро сформировав тесто в шар.
3. Охлаждение теста: Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут, чтобы добиться нужной текстуры.
4. Формирование основы: Охлаждённое тесто равномерно распределить по форме, создав дно и бортики.
Создание творожной начинки
Процедить творог через сито или взбить в блендере, а затем добавить яйца, сахар, сметану и ваниль. Начинка должна быть однородной и кремообразной для достижения нежного вкуса пирога.
Выпекание
Равномерно выложить начинку на основу, выпекать при температуре 170-180 °C в течение 45-50 минут. Готовый пирог может немного дрожать в центре, это нормально.
Необходимо охладить пирог в форме, чтобы начинка стабилизировалась и приобрела нужную текстуру.
Полезные советы для улучшения пирога
- Используйте творог средней жирности, чтобы добиться гармоничного вкуса.
- Добавление одной ложки сметаны сделает начинку более влажной.
- Песочное тесто лучше всего хранится в холодильнике.
- На следующий день пирог становится ещё вкуснее — мякоть «созревает».
