С каждым годом свежая свекольная ботва становится все более популярной в кухнях, и не зря! Это прекрасный ингредиент для летнего супа, который немного забыли, но он по-прежнему заслуживает места на нашем столе, пишет Дзен-канал "oliv'едка | Душевные рецепты".
Секреты аппетитного бульона
Для начала варим на косточках, оставшихся от домашней колбасы, но можно использовать любое мясо или суповой набор. Бульон нужно готовить около 40 минут, не забывая снимать пенку для чистоты вкуса.
- Лук и морковь измельчаются кубиками и обжариваются на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
- Помидоры нарезаются мелко и добавляются к овощам. Их стоит обжарить до мягкости, чтобы усилить вкус.
Основные ингредиенты и их подготовка
Когда бульон станет насыщенным, пора удалять косточки. Остальная жизнь супа начинается с добавления картофеля, который также заранее нарезается.
- Сначала картофель варится до готовности, затем добавляется поджарка с помидорами. Это важно – кислота помидоров может замедлить процесс варки картофеля.
- По вкусу добавляются специи: соль, перец, лавровый лист и сушеная зелень. Яйца, сваренные заранее и нарезанные кубиками, также отправляются в кастрюлю.
Заключительный штрих – ботва свеклы, нарезанная тонкими полосками. Её следует варить всего три минуты, после чего суп настоится под крышкой, раскрывая свои ароматы и вкусы.
Что добавить для завершения?
Суп подается с нежной сметаной – это придаст ему особую едкость и гармонию. Этот рецепт не только проверен временем, но и предлагает множество вариаций для кулинарных экспериментов.
Этот летний суп с нотками детства обязательно украсит ваши обеды и подарит вкусные воспоминания!
