Капустные супы имеют удивительную популярность по всему миру, и их вкусный характер не оставляет равнодушными даже самых искушённых гурманов. Хотя существуют стереотипы о том, что европейцы не видят в щах ничего особенного, на самом деле швейцарцы уже начали перенимать этот простой, но сытный рецепт и адаптировать его под свои предпочтения.
Ингредиенты для непревзойденного капустного супа
На приготовление этого блюда понадобится:
- 0,5 кг молодой капусты,
- 300 г картофеля,
- 2 луковицы,
- 50 г муки.
Тушение капусты: секреты швейцарского подхода
Приготовление начинается с обжаривания нарезанного кубиками лука и нашинкованной капусты на сковороде или в сотейнике. Через 15-20 минут к ним добавляется мука, что придаёт блюду особый вкус и текстуру. Важно, чтобы мука приобрела золотистый оттенок, это поднимает аромат на новый уровень.
Как сварить идеальный суп из капусты
Далее тушёные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются двумя литрами воды и доводятся до кипения. После этого в бульон добавляется картошка, нарезанная ломтиками. Готовить необходимо до момента, когда картофель станет мягким; это займет 20-30 минут. Не забывайте посолить суп в конце варки. По традиции, подавать его рекомендуется с хрустящими гренками, что придаёт блюду дополнительный шарм.
Это классический швейцарский рецепт требует некоторых обязательств, ведь молодая капуста может легко превратиться в мягкую массу, если её не готовить правильно. Рекомендуется сначала довести до готовности картошку, а уже затем добавить тушеную капусту. За пять минут до окончания варки солят и выключают огонь. Таким образом, капуста сохраняет свою консистенцию и хрусткость, что делает суп ещё более аппетитным.
Кулинария – это не только искусство, но и созданный с любовью процесс, который соединяет традиции разных народов. Приятного аппетита!
