Дуриан — «король фруктов» с насыщенным вкусом и стойким ароматом. Если плод не съеден сразу, его нужно хранить так, чтобы мякоть не испортилась и запах не впитался в другие продукты холодильника.
Можно ли хранить дуриан в холодильнике?
Можно, но с оговорками. Дуриан выделяет летучие вещества, способные пропитать упаковку и соседние продукты, поэтому важно изолировать фрукт и соблюдать температуру хранения.
Как хранить: целый, очищенный и заморозка
- Целый неочищенный дуриан — срок хранения 1–2 дня. Рекомендуется плотно обернуть пищевой плёнкой или фольгой и поместить в овощной ящик при +4…+6 °C. Длительное хранение может привести к брожению.
- Очищенная мякоть — срок 2–3 дня. Мякоть укладывают в герметичный контейнер (лучше стеклянный) или плотно заворачивают в плёнку; хранить на средней полке холодильника, отдельно от продуктов с нейтральным вкусом.
- Заморозка для долгого хранения — до 1–2 месяцев. Порционировать мякоть, поместить в зип-пакеты с удалённым воздухом или вакуумную упаковку. После разморозки структура станет мягче — такая мякоть больше подходит для смузи, десертов и выпечки.
Как уменьшить запах в холодильнике
- Использовать герметичные контейнеры или вакуумные пакеты — это самый надёжный способ изоляции запаха.
- Поставить рядом открытую ёмкость с пищевой содой или дольками лимона — они частично абсорбируют запахи.
- Не хранить дуриан рядом с молочными продуктами, рыбой, морепродуктами и фруктами, которые легко впитывают ароматы.
- При возможности держать дуриан в отдельном отсеке или вынести в прохладное, проветриваемое место на 1–2 дня (если плод целый и ещё не спел полностью).
Короткое хранение — в холодильнике в герметичной упаковке; для длительного — в морозильнике. Заморозка остаётся оптимальным решением для тех, кто хочет сохранить дуриан на более длительный срок и избежать проблем с запахом.
