Сочный шашлык: маринованная свинина на гриле с луком и пряностями

29 января 2026, 18:43

Ароматный и сочный шашлык из маринованной свинины — простой способ устроить вкусный обед или ужин на гриле. Гармония соевого соуса, лимона, меда и восточных специй придаёт мясу выразительный букет, а лук и чеснок усиливают вкус и образуют аппетитную корочку при жарке.

Ингредиенты

500 г свинины (шея или бок)
1 крупная луковица
3–4 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
сок 1 лимона
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. мёда
1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. сушёного орегано
соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

В миске смешать соевый соус, оливковое и кунжутное масла, сок лимона, мёд и специи до однородного маринада.

Мясо очистить от лишнего жира и нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Перемешать свинину с маринадом и оставить на 30–60 минут; для насыщенного аромата можно мариновать несколько часов или ночь в холодильнике.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.

Разогреть гриль до средней температуры, нанизать мясо, чередуя с луком и кусочками чеснока.

Жарить 8–10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая и смазывая маринадом. После готовности дать мясу отдохнуть пару минут перед подачей.

Подавать горячим, украсив зеленью и дольками лимона.

Полезные советы

Выбор мяса — ключ к сочности: мраморная шея с тонкой прослойкой жира даёт лучший результат. Если планируется использовать остатки маринада для поливки, его следует заранее прокипятить не менее 2–3 минут, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения. Не пережаривайте свинину — толщина кусочков напрямую влияет на время: тонкие куски готовы быстрее, более толстые потребуют чуть больше жарки. Предварительный прогрев гриля обеспечивает румяную корочку и сохраняет соки внутри.

Источник: Еда от ШефМаркет