Легендарная армянская гата — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Этот нежный пирог с кефирным тестом станет идеальным украшением любого стола, особенно в праздничное время. Чтобы начать, нужно замесить мягкое, слегка липнущее тесто, к которому добавляют немного сметаны для максимальной нежности.
Пошаговый процесс приготовления теста
Вместо того чтобы мучиться, тесту необходимо дать отдохнуть 20-30 минут. За это время оно станет эластичным и легко раскатываемым. Итак, основные этапы:
- Приготовить тесто: соединить 200 мл кефира, 100 мл сметаны, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара и необходимое количество муки (580-600 г) с добавлением соли и соды.
- Разделить тесто на 4 части, из каждой сформировать колобок и раскатать в тонкие пласты. Каждый пласт нужно смазать маслом и сделать надрезы.
- Сложить пласты в слоёную заготовку.
Начинка и формирование пирога
Для начинки готовится сладкая масляная крошка с добавлением сухофруктов, изюма и грецких орехов. Начинка не только придаст пирогу насыщенный вкус, но и разнообразит его текстуру.
Сформировав заготовки, их нужно оставить отдохнуть ещё на 15 минут. Далее раскатать первую заготовку на противень и равномерно распределить начинку сверху. Закрыть вторым слоем теста и аккуратно зафиксировать края, смазав желтком и украсив миндальными лепестками.
Запекание и подача
Каждая порция выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовый пирог получается румяным и аппетитным — отличный компаньон к чаю или кофе. Приятного аппетита и приятного чаепития!
Ингредиенты
- Для теста:
- 200 мл кефира
- 100 мл сметаны
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сахара
- 580-600 г муки
- 0.5 ч. ложки соли и соды
- Ванилин
- Для начинки:
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 150 г масла
- 70 г сухофруктов, изюма и орехов
- Ванилин
