Куриный бульон – это не просто элемент повседневного меню, это настоящая кулинарная классика и популярный домашний лекарь. Его часто сравнивают с «еврейским пенициллином», и не зря: бульон обладает удивительными свойствами для восстановления сил, пишет канал "Посад".
Традиционный подход к бульону
Многие помнят, как бабушки готовили этот волшебный напиток, бережно следуя семейным традициям. Несмотря на перемены в кулинарии, некоторые секреты остаются актуальными. Главный из них – это использование старой несушки. Именно из такого мяса получается наилучший бульон: густой, ароматный и насыщенный, который напомнит о детстве.
Ингредиенты для потрясающего бульона
Чтобы получить три литра шикарного бульона, вам понадобятся:
- 0,5 кг курицы;
- 3 литра холодной воды;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 3 чайные ложки соли.
Важно отметить, что никаких специй или жарки не требуется. Основная задача – сохранить чистый вкус куриного мяса, избегая лишнего.
Техника приготовления
Промойте курицу холодной водой и залейте её новой порцией воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу уменьшите интенсивность до минимума. Вода должна еле-еле бурлить, без интенсивного кипения. Если образуется пена, обязательно уберите её.
Время варки составляет около трёх часов, и по истечении этого времени вы получите бульон с идеальным балансом вкуса и аромата. Перед завершением варки добавьте соль, чтобы подчеркнуть вкус.
Для достижения прозрачности бульона, его можно процедить, но для домашнего использования этого делать не обязательно. Подайте бульон с кусочками курицы и крестообразной надрезанной луком, а для добавления свежести можно использовать укроп.
Этот бульон идеально сочетать с поджаренным белым хлебом или домашней лапшой, что сделает ваше блюдо ещё более сытным.
Что касается добавления хрустальной пробки от графина, то это старинная кулинарная традиция, происхождение которой остаётся загадкой. Возможно, пробка помогает контролировать кипение, так как начинает стучать о дно кастрюли. В любом случае, многие продолжают следовать этому ритуалу, надеясь на уникальные свойства пробки.
Вопрос остаётся открытым: действительно ли пробка улучшает бульон? Ответ на него каждый решает для себя сам. Главное, чтобы ваш бульон получился вкусным и ваше здоровье было крепким.
