Азу из говядины — это настоящая кулинарная находка, которая украсит любой семейный ужин. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, ароматный картофель и пикантные соленые огурцы, создавая гармонию вкуса, которая определенно запомнится. В каждом кусочке чувствуется богатство традиционной татарской кухни, а приготовления ждут только ваши старания!
Почему стоит выбрать говядину?
Говядина используется в азу благодаря своей текстуре: мясо не теряет форму при длительном тушении и становится невероятно сочным. Лучшие куски — это небольшие отрубы с мраморностью и приятными жировыми прожилками, которые добавят блюду глубины и насыщенности. Вот несколько идеальных вариантов для рецепта:
- огузок (верхняя часть задней ноги),
- кострец,
- лопатка,
- толстый край.
Классический рецепт азу
Этот рецепт является классическим, но адаптирован для современного приготовления, что позволяет сохранить все традиционные нотки. Важно четко следовать порядку добавления ингредиентов, чтобы получить идеальное блюдо, готовое за два часа, включая время подготовки и варки.
Ингредиенты
Для приготовления азу потребуется:
- 600 г говядины (огузок или кострец),
- 5-6 средних картофелин,
- 2 крупных луковицы,
- 3-4 соленых огурца,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 250-300 мл говяжьего бульона или горячей воды.
Для дополнительного вкуса добавьте:
- растительное масло,
- лавровый лист,
- черный перец горошком,
- соль и молотый перец по вкусу,
- пучок свежей зелени для подачи.
Приготовление начинается с того, что куски говядины обжариваются до золотистой корочки, а затем к мясу добавляется лук и томатная паста. После этого добавляются огурцы и картофель, которые готовятся на пару, сохраняя свой вкус. В завершение, блюдо дополняется свежим чесноком и зеленью. Подается данное азу чаще всего с простым белым хлебом. Кулинарный шедевр готов, и он станет главным гостем на вашем столе!
