Квашеная капуста — это не просто гарнир, а настоящий кладезь витаминов и пробиотиков. Однако на полках магазинов можно встретить множество вариантов, которые далеко не всегда состоят из одного лишь полезного продукта. Чтобы избежать недоразумений и не попасться на уловки производителей, стоит внимательно изучить состав и условия хранения.
На что обратить внимание
При выборе квашеной капусты важно учесть несколько ключевых моментов:
- Хранение: Настоящая квашеная капуста должна находиться только в холодильнике при температуре 0…+4°C. Если продукт выставлен на полку, это значит, что он подвергался пастеризации или маринованию, в результате чего все полезные бактерии погибли.
- Состав: Идеальный состав квашеной капусты краток и понятен: капуста, морковь и соль. Если в составе присутствуют добавки, такие как уксус или сахар, лучше отказаться от покупки. Эти ингредиенты нарушают естественную ферментацию и делают продукт менее полезным.
Внешние признаки и срок годности
Кроме состава, есть несколько визуальных характеристик, которые также помогут выбрать качественный продукт:
- Внешний вид рассола: Он должен быть слегка мутным с возможными пузырьками.
- Консистенция капусты: Хрустящая текстура указывает на свежесть, в то время как слизистая – признак порчи.
- Цвет: Натуральные оттенки без яркой желтизны или розовости (если нет добавленных ингредиентов, таких как свекла).
Что касается срока хранения, настоящая квашеная капуста может храниться до 30–45 дней. Если производитель указывает более длительный срок, есть вероятность присутствия консервантов, что значительно снижает полезные свойства продукта.
Зачем это важно?
Только живая квашеная капуста обладает терапевтическим эффектом и насыщает организм витамином C, предоставляя до 30 мг на 100 г продукта — больше, чем в свежих овощах. А вот маринованная капуста с уксусом превращается в просто кислый овощ без каких-либо преимуществ для здоровья. При выборе квашеной капусты стоит заботиться о своем здоровье, выбирая действительно полезные продукты, которые не только вкусны, но и помогают поддерживать иммунитет.
