Копчение — это не только прерогатива мясных блюд. Овощи, яйца и даже фрукты можно превратить в настоящие кулинарные шедевры с помощью этого метода. Копчёные овощи идеально подойдут как гарнир к шашлыкам или основа для яркого салата. Приготовление занимает всего несколько часов, и результат превзойдёт все ожидания.
Необходимые ингредиенты
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий перец (по желанию — зеленый и красный) — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили — 1 шт.
- Шампиньоны — 4 шт.
- Сок лимона — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Процесс подготовки и копчения
Для начала овощи следует подготовить. Рекомендуется выбирать свежие продукты, чтобы они раскрыли все свои вкусовые качества. Лук и чеснок стоит использовать целыми, так как они сохранит свою хрустящую текстуру и приобретут приятный копчёный аромат, но не будут слишком острыми.
Кабачок и баклажан нарезать кругляшками, а сладкий перец — на 4–6 частей. Полить всё лимонным соком и соевым соусом, добавить черный перец. Перец чили, лук, чеснок и шампиньоны не стоит мариновать — их естественный вкус идеально дополнит остальные ингредиенты. Овощи нужно оставить мариноваться минимум на час.
Перед копчением рекомендуется замочить щепу на 30–40 минут. Затем можно разжигать огонь в мангале. Овощи раскладываются на решётке, а маленькие зубчики чеснока удобно нанизать на шпажки. Это обеспечит равномерное копчение. Общая продолжительность копчения составляет около 20 минут.
Идеальные сочетания и способ подачи
Копчёные овощи получают легкий дымный вкус и сохраняют свою хрусткость, что делает их идеальным дополнением для шашлыков. Однако по желанию время копчения можно увеличить, чтобы добиться более мягкой текстуры. Копчёные овощи можно употреблять как отдельное блюдо или добавлять в салаты, обогащая их свежей зеленью и оливковым маслом.
