Сазан — символ домашнего уюта и традиционной кухни, запеченный в русской печи. Этот рецепт, вдохновлённый мастер-классом в живописном глемпинге "Лес и Река" под Казанью, предлагает уникальный способ приготовить рыбное блюдо, которое согреет в любое время года, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Сазан (целая тушка, весом 2-3 кг) — 1 шт.
- Картофель — 8-12 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Куркума — 1 ч.л.
- Растительное масло — 50 мл.
- Петрушка — 50 г.
- Чёрный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Приготовление рыбы в русской печи
Для начала следует подготовить рыбу: очистить, выпотрошить, затем тщательно посолить и поперчить как снаружи, так и внутри. Затем сазан укладывается на противень. Внутрь рыбы помещается рубленая петрушка и несколько дольков лимона для особого аромата и вкуса.
Куркума смешивается с растительным маслом, и этой смесью обмазывается сазан, придавая ему золотистый цвет и неповторимый вкус. Молодой картофель, хорошо вымытый и, если требуется, нарезанный пополам, выкладывается вокруг рыбы, разрезом вниз. На выпуклой части картошки предлагается сделать крестообразные надрезы, посолить и поперчить, после чего также смазать маслом с куркумой.
Тайны запекания
Время приготовления зависит от выбранного метода: в духовке сазан запекается 40-50 минут при температуре 180°C, в русской печи или тандыре на решётке — при 250°C. После завершения приготовления рыбное блюдо сопровождается запечённой картошкой и может быть подано с квашеной капустой, солеными огурцами, помидорами и свежими овощами с зеленью, что сделает обед поистине праздничным.
