Ищете способ добавить в свою кухню яркие тайские ноты? Замечательное зеленое карри с курицей — идеальный выбор! Это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить всего за 20 минут, немецкого шеф-повара из Бангкока.
Необходимые ингредиенты
Для начала стоит подготовить все необходимые продукты, чтобы упростить процесс приготовления:
- 120 г куриного филе, порезанного на кусочки
- 90 г маленьких баклажанов или цукини
- 1 кайенский перец, очищенный от семян
- 1-2 листа кафр-лайма
- 15 г свежих листьев базилика
- 35 г готовой зеленой карри пасты
- 125 мл кокосовых сливок
- 250 мл кокосового молока
- 5 мл рыбного соуса
- 0,5 ч.л. пальмового сахара или коричневого сахара
Приготовление пасты карри
Зеленая карри паста является основой этого блюда и легко готовится. Чтобы получить это чудо, вам понадобятся несколько ароматных трав и специй. Необходимо растереть:
- Зелёный чили
- Галангал (или имбирь, если его нет)
- Лемонграсс
- Корень кинзы и другие специи
Паста готовится традиционным способом: тщательно растирается в ступке. Если ступки нет, использовать блендер — тоже неплохой вариант.
Сам процесс готовки
1. Нагрейте кокосовые сливки в глубоком вохе на среднем огне, пока они не начнут отделяться.
2. Добавьте приготовленную пасту карри и обжаривайте ее до появления аромата и яркого цвета.
3. Введите куриное филе и тщательно перемешайте. Приправьте смесь рыбным соусом и добавьте сахар.
4. Затем влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и добавьте баклажаны, готовя на среднем огне до их мягкости.
5. В конце добавьте порванные листья кафр-лайма, кайенский перец и базилик, перемешайте и выключите огонь.
Готовое карри можно подавать с отварным жасминовым рисом. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит скорость и вкус!
