Сациви – это не просто еще одно блюдо в меню грузинских ресторанов. Это кулинарная традиция, в которой заключен душевный дух Грузии. Часто его не найти в элитных ресторанах или заведениях быстрого питания, так как процесс приготовления требует времени и умения.
Что такое сациви?
Для многих путешественников это блюдо может стать открытием. Сациви — это полноценное угощение, а не соус, как часто ошибочно считают. Важно понимать, что у него своя история и вкус, отличающийся от баже, который служит исключительно подливкой.
Как правило, сациви готовится к праздникам — новогоднему столу, дням рождения и другим важным событиям. Для него выбираются особые ингредиенты, ведь это центральный элемент застолья.
Ингредиенты и их значение
Для приготовления традиционного сациви используются:
- Курица (лучше домашняя)
- Грецкие орехи (качество играет ключевую роль)
- Специи: шафран, черный перец, гвоздика, кориандр
- Чеснок и лук
Грецкие орехи – это главный компонент, от которого зависит вкусовая палитра блюда. Важно выбирать именно качественные орехи, так как их жирность и вкус могут сильно различаться. Лучше всего подходят орехи из высокогорных районов. Готовя сациви, рекомендуется избегать сырья, стрессованного по цене, ведь натуральность делает его подлинным.
Специи, добавляемые в блюдо, можно подбирать на свой вкус, однако важно следить за их количеством, чтобы не переборщить с ароматами. Лучший способ — обратиться к продавцам на ярмарках, которые составят идеальный набор для приготовления именно вашего идеального сациви.
Как готовить сациви?
Для начала требуется отварить курицу или индейку с определенными специями, а затем приготовить ореховую массу. После того как мясо сварится, его обжаривают до золотистой корочки и смешивают с ореховой пастой и бульоном, чтобы создать насыщенный вкус. На этом этапе также можно добавить свежие травы — кинзу и петрушку, чтобы подчеркнуть аромат.
Сациви можно подать как в горячем, так и в холодном виде — его универсальность позволит насладиться им в любое время. Главное — в процессе приготовления вложить частичку души, и блюдо станет настоящим символом грузинского гостеприимства, пишет канал.
