Сыры, расположенные на прилавках супермаркетов, заполнили рынок, но найти натуральный и качественный продукт оказывается настоящей проблемой. Подделки становятся нормой: как маленькие производители, так и крупные бренды не стесняются вводить потребителей в заблуждение. Открыв упаковку даже привычного «Российского» или «Голландского» сыра, покупатель зачастую сталкивается с разочарованием в виде невыразительного вкуса и низкого качества.
Основной причиной этого является использование заменителей молочного жира (ЗМЖ), наиболее часто встречающимся из которых является дешевое пальмовое масло. Закон обязывает производителей указывать эту информацию на упаковке, а также на ценниках в магазинах. На первый взгляд, все выглядит удобно: можно просто выбрать между натуральным продуктом и тем, где присутствует пальмовое масло.
Но производители находят способы обойти систему
Для того чтобы снизить производственные затраты и увеличить прибыль, многие производители начали использовать аналог молочного жира (АМЖ). Что же это за добавка?
Что скрывает АМЖ?
Аналог молочного жира на самом деле является говяжьим жиром, но не тем, который можно встретить в мраморной говядине, а внутренним жиром, который находят на органах и кишках животных. Этот продукт признан канцерогенным и подлежит запрету в странах Европейского союза, где даже кормление свиней им недопустимо.
Определить наличие АМЖ в молочных продуктах крайне сложно. Эксперимент, проведенный известным предпринимателем В. Паньшиным, показал, что, вне зависимости от содержания пальмового масла или АМЖ, эксперты новосибирской лаборатории Роспотребнадзора не смогли выявить ни того, ни другого в образцах. Масло, содержащее ЗМЖ, «еле-еле» проходило по допустимым показателям, а вот образец с АМЖ был признан «отличным».
Таким образом, производители получают возможность безнаказанно добавлять канцерогенные жиры в свою продукцию, оставляя потребителей в неведении.
Проблема фальсификации сыра встает особенно остро для тех, кто использует его в своем рационе. Дома готовят мягкий сыр на основе кефира, но даже кефир вызывает вопросы. Твердый или полутвердый сыр самостоятельно не изготовить, и это омрачает вкусные блюда, связанные с его использованием. Ситуация в корне меняет отношение к привычным продуктам питания.
