Салат «Мимоза» является неотъемлемой частью праздничного стола в СССР, но его история не была строго регламентирована ГОСТами, как, например, для колбасы «Докторская». Несмотря на это, основные ингредиенты и процесс его приготовления были широко известны и закреплены в кулинарных справочниках, журналах и школьных программах домоводства. Этот салат стал символом доступной праздничности и неизменно присутствовал на столах в такие моменты, как Новый год, 8 Марта и дни рождения.
Новая интерпретация классики
В последние годы многие начинают осовременивать традиционный рецепт, и это не обошло стороной и «Мимозу». Адаптация стала не только модной, но и весьма необходимой, поскольку вкусы меняются. Например, вместо консервированной рыбы можно использовать отварное, запеченное или даже копченое филе. К тому же, сливочное масло и некоторые другие ингредиенты также могут быть исключены для создания более легкой версии.
Основная причина отказа от консервов — это их мясной аромат, который слишком сильно перебивает остальные вкусы. Многие, как и автор, стремятся отойти от привычного, чем открывают новые горизонты для кулинарного творчества.
Ингредиенты для классической мимозы
Вот список необходимых компонентов для приготовления традиционного салата:
- Консервированная рыба в масле — 1 банка (например, сайра, скумбрия или лосось)
- Куриные яйца — 4–5 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Твердый сыр — 100–150 г
- Сливочное масло — 50–100 г
- Майонез — по вкусу (в идеале «Провансаль»)
Приготовление необычного рулета
Для начала отварите картофель, морковь и яйца. Вместо консервированной рыбы можно использовать отварное филе, но традиционный вариант тоже вполне допустим. Филе разделите на мелкие кусочки, яйца отделите на белки и желтки, натерев белки на терке, выложите первым слоем на пищевую пленку.
Добавьте слой майонеза, затем тертый сыр, морковь и селедку с нарезанным сладким луком. Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. По желанию, количество майонеза можно сократить.
В середину положите тертое замороженное сливочное масло и картофель. Аккуратно сверните салат в рулет, и дайте ему охладиться в холодильнике перед подачей. Перед сервировкой рулет можно смазать майонезом и украсить натертыми желтками, которые остались от яиц.
Для украшения крема смешайте оставшиеся желтки с творожным сыром и щепоткой куркумы для яркого цвета. Если масса окажется слишком густой, добавьте немного майонеза или сметаны. В завершение, отсадите крем на рулет и украсьте веточками розмарина и ягодами смородины. Получается невероятно красивое и вкусное блюдо, которое станет гордостью любого праздничного стола!
