Устали от привычных блюд?
Думаете, что уличная кухня ограничивается лишь шашлыками? Попробуйте сатай, и вы поймете, почему у мангала всегда толпа.
Если вы предпочитаете живую и насыщенную еду, стоит заглянуть в Telegram-канал «Вкус мира», где рассказываются истории о настоящих кулинарных шедеврах.
Когда и зачем готовят сатай
Сатай — это не просто блюдо для особого случая.
Его готовят ради вечерних встреч, разговоров с друзьями и веселых ночей.
В Юго-Восточной Азии сатай появляется на горизонте, когда солнце садится.
Как только жара уходит, улицы наполняются ароматными клубами дыма, и еда становится центром внимания.
Сатай требует компании.
Это блюдо, которое объединяет окружающих.
Полезные советы от «Вкус мира»
- Основу сатая составляет маринад и огонь — все остальное вторично
- Режьте мясо небольшими кусочками — так оно удобнее для поедания
- Соус играет не меньшую роль, чем само мясо
- Старайтесь сохранить баланс между сладким, соленым и ореховым
Эти нюансы рассматриваются в Telegram-канале «Вкус мира», весело и доступно.
Если мясо можно есть без соуса, то это просто мясо.
Если соус вкусен без мяса, то это просто соус.
Сатай хорош только в тандеме.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для сатая:
- Куриное филе или бедро — 600 г
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Коричневый сахар или мёд — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь (натертый) — 1 ч. ложка
- Куркума — ? ч. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Деревянные шпажки
Для арахисового соуса:
- Арахисовая паста — 150 г
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Соевый соус — 1–2 ст. ложки
- Сок лайма или лимона — по вкусу
- Чили — по желанию
- Коричневый сахар — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
Нарезать курицу полосками равного размера — это важно для равномерной прожарки.
Шаг 2: Маринад
Смешайте соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, куркуму и масло. Замаринуйте курицу минимум на 1 час (оптимально — 3–4 часа).
Шаг 3: Шпажки
Нанижите курицу плотно, но не сильно сжимайте — пусть она «дышит».
Шаг 4: Готовка
Обжаривайте на гриле или мангале по 3–4 минуты с каждой стороны. Сатай должен быть румяным и сочным.
Шаг 5: Приготовление соуса
В сотейнике смешайте арахисовую пасту с кокосовым молоком и прогревайте на медленном огне, добавив остальные ингредиенты до нужной консистенции.
Правила подачи сатая
- Подавайте горячим
- С местом для соуса в центре стола
- Без излишеств и пафоса
- Лично, без приборов
Если вы цените такие подробности, присоединяйтесь к Telegram-каналу «Вкус мира», где еда всегда в контексте.
