Неизвестно, но достаточно курьезно: популярный в России салат "морковка по-корейски" не только не является традиционным корейским блюдом, но и вызывает недоумение у самих корейцев. В этой статье разбираются корни этого кулинарного явления и причины незнания о нем в Корее.
Вдохновение из СССР
История салата — это запутанный кулинарный детектив:
Почему корейцы не едят морковку по-корейски
Вот пять причин:
- Основные овощи: В Корее в кулинарии выделяются:
- редька (кимчи, мусаенгчхе)
- пекинская капуста
- огурцы
- Техника маринования: Настоящая корейская кухня предполагает:
- ферментацию овощей на длительный срок;
- использование рыбного соуса и пасты из креветок;
- отсутствие уксуса.
- Специи: В Корее широко применяются:
- красный перец кочукару;
- чеснок;
- имбирь.
- Кориандр, характерный для советской версии, не употребляется.
- Текстура: Корейцы предпочитают:
- хрустящий овощной компонент;
- длительную ферментацию;
- натуральное брожение.
- Название: В Корее блюдо называется "российским салатом из моркови".
Реакция корейцев на морковку по-корейски
Корейцы по-разному реагируют на это блюдо:
- Удивление — многие впервые слышат о таком варианте.
- Ироничные комментарии — некоторые называют его "русским кимчи".
- Интерес — некоторые пробуют салат и замечают необычность вкуса.
