Приготовление постного грибного супа — это настоящая кулинарная магия, которая наполняет дом уютом и теплом. Этот суп радует не только свежим и насыщенным вкусом, но и восхитительным ароматом, который витаёт на кухне во время приготовления.
Ингредиенты для бульона
Для восхитительного бульона понадобятся:
- 1 лук
- 1 морковь
- 1 корень пастернака
- 1 стебель сельдерея
- 4 веточки петрушки
- 6 чёрных перцев горошком
- 4 душистых перца горошком
- 2–3 лавровых листа
- Соль по вкусу
- 3–4 картофелины
- 2 зубчика чеснока
Грибная смесь для насыщенности
Для богатства вкуса грибы в супе будут представлены в следующем наборе:
- 1 лук
- 1 морковь
- 300 г шампиньонов
- 300 г вешенок
- 500 г лесных грибов или замороженной смеси (белые, подосиновики, маслята)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Петрушка для подачи
Пошаговое приготовление
1. Начать следует с приготовления бульона. В кастрюлю поместить лук, морковь, корень пастернака, сельдерей и пучок петрушки (для удобства можно скрутить в колечко). Залить водой, добавить перец горошком и лавровые листья.
2. Пока бульон варится, подготовить овощи: нарезать картофель, лук и натереть морковь.
3. Приступить к грибам: шампиньоны нарезать дольками, вешенки подготовить, а лесные грибы разморозить и при необходимости порезать.
4. На сковороде обжарить лук до золотистой корочки, добавить морковь и обжаривать до мягкости, постоянно помешивая.
5. Вводить вешенки и лесные грибы, готовить пару минут, затем добавить шампиньоны. Тушить под крышкой, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость.
6. Когда бульон готов, убрать овощи и специи, посолить, добавить картошку, варить до готовности.
7. В конце добавить грибную смесь, выдавленный чеснок и свежую петрушку. Настоять суп 15–20 минут перед подачей.
Этот постный грибной суп станет настоящей находкой для любителей насыщенных и ароматных блюд. Для увеличения вкусового богатства можно добавить немного соевого соуса или сушёных грибов. А чтобы суп был гуще, возможно добавить молотые сушёные грибы или перловку.
