Ароматное, насыщенное и простое в приготовлении блюдо — зелёная фасоль по-грузински с яйцом — легко станет хитом обеденного стола. Подойдёт как самостоятельная закуска, так и гарнир к птице или мясу: блюдо получается сочным, с приятной текстурой и лёгкой остринкой по желанию.
Ингредиенты
- зелёная фасоль — 500 г (свежая или замороженная);
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйца — 2 шт.;
- острый перец (свежий или молотый) — по вкусу;
- соль — 1 ч. л. в воду для варки и ещё по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- свежая или сушёная зелень: кинза, базилик, тимьян.
Как готовить
Фасоль, если она свежая, тщательно промыть и при необходимости удалить жёсткие жилки. Отварить в подсоленной воде до желаемой степени мягкости — лучше чуть не доваренной, чтобы сохранить структуру. Слить через дуршлаг.
На сковороде разогреть немного масла, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить кольца острого перца — количество регулируется по остроте. Выложить отварную фасоль в сковороду, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 4–5 минут.
Добавить измельчённые зелень и чеснок, ещё немного потушить. Взбить яйца с щепотью соли и равномерно влить их в фасоль, накрыть крышкой и прогреть на минимальном огне около минуты, затем перемешать, чтобы яйцо равномерно распределилось и зафиксировало аромат.
Подача и советы
Подавайте горячим или холодным — в обоих вариантах блюдо сохраняет вкус. Хорошо сочетается с курицей, индейкой или запечённым мясом. Для более пряного оттенка можно добавить немного тимьяна или базилика, для свежести — дополнительную кинзу.
