Беляши, эти вкуснейшие жареные пирожки с сочной начинкой, становятся все более популярными среди гурманов и домашних кулинаров. Они готовы покорить своим ароматом и текстурой не только на семейном празднике, но и на привычной трапезе. Мы подготовили подробный рецепт, который не оставит равнодушными ни ваших гостей, ни домочадцев.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплой воды
- 100 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (лучше смесь свинины и говядины)
- 2 средние луковицы
- Соль и черный перец по вкусу
- 50 мл воды
Приготовление теста и начинки
Для начала, в теплой смеси воды и молока растворяются дрожжи вместе с сахаром. После 10 минут, когда смесь поднимется, добавляют соль, яйцо и растительное масло. Постепенно вводится просеянная мука, не забывая тщательно замесить тесто в течение 7-10 минут. Оно должно стать эластичным и мягким. Затем тесто накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тем временем можно заняться начинкой. Лук очищают и мелко шинкуют, добавляют к фаршу. Приправляют солью и перцем, вливают воду и тщательно всё перемешивают до однородной массы.
Формирование и жарка беляшей
С готовым тестом друзья смогут экспериментировать. Его раскатывают в жгут, нарезают на куски и формируют небольшие шарики. Затем, из этих шариков раскатываются лепешки диаметром 15-18 см с помощью скалки. В центр каждой лепешки кладут ложку с горкой мясной начинки, собирают края и защипывают их, оставляя отверстие для выходящего пара.
Для жарки на сковороде разогревают растительное масло так, чтобы оно покрывало половину беляшей. Жарить нужно на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы достичь хрустящей корочки и сохранить всю соковитость начинки, сковороду лучше накрыть крышкой.
По завершении, беляши выкладывают на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Это придаст легкость и улучшит вкусовые качества пирожков.
Наслаждайтесь свежими беляшами с соусами, зеленью и овощами на вашем столе!
