С первыми холодами осень наполняет наши сады теплом золотистых плодов и яркой палитрой цветных листьев. Это время не только для прогулок, но и для кулинарных экспериментов. Одним из самых уникальных осенних лакомств становится грушево-тимьяновый джем. В этом десерте сладость спелых груш гармонично сочетается с пряным ароматом тимьяна, создавая невероятное наслаждение для гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Груши — 1 кг (предпочтительно сорта «конференц» или «дюшес», они плотные и ароматные).
- Сахар — 600-700 г (регулировать по мере сладости плодов).
- Лимон — 1 шт. (потребуются как сок, так и цедра).
- Свежий тимьян — 3-4 веточки (дополнительные для декора в банках).
- Вода — 100 мл.
- Пектин — 1 пакетик (по желанию для достижения желаемой консистенции).
Этапы приготовления
Первым шагом станет подготовка груш. Их необходимо тщательно вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками размером около 1 см. Чтобы предотвратить потемнение, стоит сбрызнуть нарезанные груши лимонным соком.
Следующие шаги заключаются в смешивании подготовленных груш с сахаром, остатками лимонного сока и 100 мл воды в широкой кастрюле с толстым дном. Туда же добавляют отделённые листья тимьяна и натертую цедру лимона. Смесь доводят до кипения на среднем огне, а затем уменьшают до минимума и томят около 20-25 минут до получения мягкости груш.
Для любителей густого джема, на этом этапе можно добавить пектин. Важно перемешивать массу, чтобы избежать пригорания. Классическим способом проверки готовности является капля на холодной тарелке: если капля не растекается, джем готов.
Когда консистенция достигнута, кастрюлю снимают с огня, добавляют оставшиеся веточки тимьяна и накрывают, позволяя настояться около 10-15 минут.
Завершающим этапом станет подготовка банок. Их следует тщательно вымыть и простерилизовать, предварительно кипятив крышки. Горячий джем разливают по сухим банкам, можно добавить для украшения маленькую веточку тимьяна. Закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания — это создаст вакуум.
Грушево-тимьяновый джем — это не просто хранение урожая, а настоящая гастрономическая находка для любителей оригинального вкуса. Это угощение украсит праздничный стол, станет изысканным дополнением к сырной тарелке или же восхитительным десертом к чаю.
