Красная икра – это не только деликатес, но и продукт, который требует особого уходу. Использовать заморозку можно и нужно, чтобы продлить её срок хранения. Однако, важно знать, как сохранить все полезные свойства и вкус этого продукта, сообщает канал "Crispy.news".
Почему замораживать икру безопасно?
Заморозка икры не просто вариант, а необходимость, особенно если речь идет о продукте, который добывают в больших масштабах. По стандартам, принятым для ее обработки (например, ГОСТ 31793-2012), шоковая заморозка – это обязательный этап, обеспечивающий сохранность и качество икры во время транспортировки. В магазинах она зачастую уже реализуется в охлажденном виде, и важно помнить, что повторная заморозка на складе или в магазине не допускается.
Как правильно заморозить икру?
Для тех, кто купил красную икру и, возможно, не успел её употребить, вот несколько советов по заморозке:
При соблюдении всех этих шагов икру можно хранить до 1 года при температуре от -24°C до -18°C.
Как размораживать икру правильно?
Размораживание также имеет свои тонкости. Чтобы избежать повреждения икры, лучше делать это медленно. Сначала переместите её из морозильника на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов, а затем на верхнюю полку на 1-2 часа. После разморозки икра должна оставаться целой и сохранять свой оригинальный запах. Хранить её в холодильнике лучше не дольше 2 дней после разморозки.
