В мире высокой кухни наблюдается интересная тенденция — известные шеф-повара всё чаще обращаются к простым, но необычным ингредиентам, а именно к субпродуктам. Это не только позволяет создать уникальные блюда, но и поддерживает принципы устойчивого развития, сообщает Дзен-канал "Фермерские продукты m2-shop.ru".
Звёзды в гастрономии
Ресторан La Tasquer?a, расположенный в центре Мадрида и сохранивший свою звезду Мишлен уже на протяжении шести лет, стал настоящим воплощением этой идеи. Под руководством шефа Javi Est?vez здесь готовят впечатляющие блюда из таких частей мяса, как хвосты, сердца, языки и пятачки. Звезда мировой кулинарии Гордон Рамзи также не отстаёт и делает акцент на простоте и качестве: его рецепт говяжьей печени запоминается многими гурманами.
Сила недорогих компонентов
Каждый отрез мяса может найти своё применение. Субпродукты, такие как шеи, гузки и хвосты, уже давно стали секретом на кухнях не только домашних кулинаров, но и профессионалов. Важно лишь знать, как правильно их использовать, чтобы раскрыть весь их потенциал. Эти ингредиенты требуют только немного воображения, чтобы превращаться в настоящие кулинарные шедевры.
Органические деликатесы, достойные внимания
Стоит отметить, что сегодня можно легко приготовить дома несколько замечательных блюд из органических субпродуктов. Вот несколько апробированных вариантов:
- Печень индейки — этот нежный и упругий ингредиент отлично подходит для запеканок и паштетов, а также идеально дополнит салаты и пироги.
- Говяжий жир — это незаменимый компонент для создания хрустящей корочки, а его добавление в фарш делает блюда сочнее.
- Куриные шейки — отличное решение для навара густых бульонов или для запеканок.
- Говяжий хвост — переосмысленный ингредиент, полный коллагена, прекрасно подходит для супов и бульонов.
С помощью промокода DZENM2 можно получить 10% скидку на первую покупку в интернет-магазине органических продуктов m2-shop.ru.
