Засолка огурцов на зиму может быть простой и быстрой! Этот метод не требует стерилизации банок, добавления уксуса или сахара, но результат просто поражает: хрустящие, сочные огурцы, которыми можно наслаждаться в любое время года.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо тщательно подготовить банки, используя пищевую соду и воду. После этого банки нужно хорошенько прополоскать, чтобы удалить все остатки чистящих средств. Огурцы перед закруткой лучше всего замочить в холодной воде на 2-3 часа, а затем хорошо промыть, не отрезая кончики.
Также важно подготовить дополнительные ингредиенты: листья хрена и укроп следует вымыть и нарезать. Чеснок нужно нарезать на дольки, а острый перец — на кольца. Готовые ингредиенты укладываются в чистые банки слоями: сначала листья хрена, затем укроп, чеснок и острый перец, после чего плотно заполняются огурцами.
Приготовление рассола
Теперь пора заняться рассолом. Для его приготовления потребуется: налить в кастрюлю холодную воду и добавить соль из расчета 100 г на 1 литр воды. Массу нужно хорошо перемешать до полного растворения соли. Следует отметить, что, несмотря на кажущуюся соленость раствора, огурцы не будут пересолены.
Полученный рассол необходимо залить в банки с огурцами, оставив немного места для бродящего процесса. Крышки на банках закрываются не плотно, а лишь слегка прикрываются. Банки с огурцами оставляют при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения. Важно следить за процессом: по мере бродения на поверхности начинает образовываться пузыри.
Финальные шаги
По истечении указанного времени рассол сливается, а огурцы промываются под проточной водой до полного удаления белого налета. Затем банки снова заполняются новой водой и проверяются на наличие воздушных пузырьков. После этого следует аккуратно закатать банки и оставить их при комнатной температуре, не переворачивая. Если крышка вздуется, ее лучше снять, долить воду и повторно закатать.
Готовые огурцы будут достигнуты через месяц. Этот удивительный метод обеспечивает хрустящие огурцы и ароматный рассол, который можно использовать в качестве основы для рассольника. Такие консервации могут храниться в обычной кладовке дольше трех лет, придавая зимним блюдам особый вкус и текстуру.
