Ватрушки с творогом — это не просто выпечка, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Заказать их в кафе или пекарне — дело одно, а вот приготовить дома — настоящее удовольствие, которое принесет аромат свежей выпечки в каждую кухню, пишет Дзен-канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
Ингредиенты для теста
- Теплое молоко — 0.5 стакана;
- Теплая вода — 0.5 стакана;
- Дрожжи — 10 г;
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Соль — 0.5 чайной ложки;
- Мука — 400 г.
Приготовление теста и начинки
Чтобы вафельная основа получилась воздушной и нежной, важно правильно подготовить опару. Для этого в теплом стакане воды растворить дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара. Накрыть емкость полотенцем и оставить на 10-15 минут, пока не образуется пена — это сигнал о готовности опары.
После того как опара готова, в нее добавляют теплое молоко, яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают, а затем постепенно вводят просеянную муку. Тесто вымешивают до однородного состояния и оставляют в теплом месте под полотенцем, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
Формирование ватрушек
Пока тесто поднимается, можно заняться приготовлением начинки. В творог добавляется сахар, и масса взбивается до однородной консистенции с помощью блендера. Затем тесто делится на части, из каждой части формируются шарики. Для удобства формования на каждый шарик надавливают, создавая углубление, и наполняют творожной начинкой.
После формовки ватрушки укладываются на противень и оставляются на 20 минут для расстойки. Перед тем как отправить их в духовку, поверхность смазывают яйцом для золотистой корочки. Ватрушки выпекаются при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Подаются горячими, они идеально сочетаются с молоком или чаем.
