Хунаньская кухня славится своей остротой и разнообразием ингредиентов. Это блюдо, представляющее собой идеальное сочетание свинины и тофу, доказывает, что в кулинарии нет пределов для фантазии.
Особенности хунаньской кухни
Хунаньская кухня богата острыми специями и насыщенными вкусовыми сочетаниями. Она не стесняется использовать ферментированные бобы и острые чили пасты, придавая всем блюдам яркий характер. В этом рецепте лучше отказаться от добавления соли, так как ингредиенты уже содержат много соли сами по себе. Вместо этого акцент сделан на яркие ароматы и текстуры.
Необычные ингредиенты
Для этого блюда понадобятся:
- 300 г свинины, нарезанной тонкими ломтиками
- 300 г твердого тофу, нарезанного кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 2 ст.ложки пасты доубаньцзян
- 3 ст.ложки ферментированных бобов
- 2 см корня имбиря, измельченного
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 3 стрелки зеленого лука, нарезанные
- 60 мл куриного бульона или воды
- 1 ст.ложка шаосинского вина
- 1 ч.ложка кукурузного крахмала
- щепотка сахара
- 3-4 ст.ложки растительного масла
Приготовление: пошаговый процесс
1. Свинину нарезать ломтиками?иной около 3-4 мм, замариновать с небольшим количеством воды и масла. Добавить кукурузный крахмал, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт.
2. Тофу нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки на разогретом масле. Затем переложить на тарелку.
3. В сковороде обжарить свинину до легкой золотистости и вернуть на тарелку, оставив внутри немного розоватой.
4. В сковороду добавить лепестки имбиря, пасту доубаньцзян и белую часть зеленого лука, готовить до появления аромата.
5. Добавить чеснок, ферментированные бобы и болгарский перец. Готовить, помешивая, сбросив на максимум огонь.
6. Вернуть свинину и тофу, добавить шаосинское вино, сахар и аккуратно перемешать.
7. Влить бульон и продолжать готовить, уваривать соус до нужной консистенции.
