Свиная вырезка в духовке — это не просто блюдо, а настоящее олицетворение теплоты и уюта домашнего стола. Хрустящая корочка мяса в сочетании с ароматной картошкой, напитанной соками, заставляет мечтать о семейном ужине или освежает воспоминания о праздниках.
Составляющие шедевра
- Свиная вырезка: 500-700 г
- Картофель: 1-1,2 кг, предпочтительно среднего размера
- Лук репчатый: 2-3 крупных головки
- Чеснок: 4-6 зубчиков
- Растительное масло: 3-4 ст. ложки (оливковое или подсолнечное)
- Специи: по вкусу (паприка, сушеный чеснок, розмарин, тимьян, орегано)
- Соль и перец: по вкусу
- Свежая зелень: для подачи (петрушка, укроп, кинза)
Шаги к совершенному блюду
Подготовка мяса: тщательно промыть свиную вырезку и обсушить бумажными полотенцами. Удалить лишнюю пленку и жир, но не полностью, чтобы сохранить сочность. Обильно натереть солью, перцем и любимыми специями, оставить мариноваться на 20-30 минут.Овощная база: очистить картофель, нарезать его крупными дольками или кубиками, убедившись, что они не слишком мелкие, чтобы не развариться. Лук разрезать на крупные кольца или полукольца, а чеснок достаточно просто раздавить для раскрытия аромата.Вкусные детали: в большой миске смешать картофель, лук, добавить растительное масло, специи и тщательно перемешать. При желании для золотистой корочки картошку можно смазать 1-2 ст. ложками сметаны или майонеза.Запекание: разогреть духовку до 180-190°C. Выложить овощи в форму, расположив их равномерно, и сверху поместить маринованную вырезку. Разложить между кусочками картошки чеснок. Запекать около 40-60 минут, в середине процесса перевернуть мясо для равномерного пропекания.Проверка готовности: мясо должно быть сочным, с прозрачными соками; картофель — мягким. Дать мясу 'отдохнуть' под фольгой перед нарезкой, чтобы оно стало ещё более нежным.Запечённая свиная вырезка с картошкой — это не только визуальный фурор на столе, но и невероятный вкус, который непременно станет хитом угощений. Блюдо можно подавать с рубленой зеленью для свежести и аппетитного вида.
