В 2025 году журнал «Лиза» отмечает свой юбилей, и в рамках специального проекта «В главной роли — женщина» внимание приковано к уникальным женским историям. Одной из таких женщин является Ирина Джонджуа, шеф-повар ресторана кавказской кухни Shota, которая делится своим опытом и взглядом на индустрию, сообщает Дзен-канал "Lisa.ru ".
Женщины на кухне: мифы и реальность
Несмотря на популярные стереотипы, в кулинарном мире существует много женщин, которые не просто работают, а становятся настоящими мастерами своего дела. Ирина Джонджуа заметила, что медийное представление женских фигур в ресторанах не всегда справедливо: индустрия исторически более мужская, с иерархиями и правилами, часто не поддерживающими семейные ценности. Тем не менее, по мере развития профессии наблюдается положительная динамика: всё больше женщин достигают успеха и получают признание за свои навыки.
Лидерство и командная работа
Управление кухонной командой, по словам Ирины, — это искусство. Каждый член команды уникален со своими эмоциями и реакциями, что требует индивидуального подхода. Ключ к успешному управлению — в спокойствии и умении быстро принимать решения без паники. Важно быть авторитетом за счет профессионализма, справедливо распределять обязанности и всегда находить время для помощи команде.
На пути к совершенству
Ирина начала готовить в детстве, экспериментируя на кухне с разными блюдами. В грузинской культуре еда играет особую роль, и поэтому любовь к ней Ирина перенесла в свою профессию. В её меню обязательно присутствует её любимое блюдо — паштет из куриной печени и грудки, который шеф готовит сама, учитывая все тонкости рецепта, доступные только ей.
При этом работа на кухне не мешает личной жизни. Ирина подчеркивает, что поддержка семьи важна в её профессии, и они всегда готовы прийти на помощь.
В свободное время Ирина обожает бывать на свежем воздухе и проводить время с близкими, что помогает ей восстанавливать силы и быть в курсе гастрономических новинок.
