Пшено — это тот продукт, который когда-то был незаменимой частью меню, но на время отошёл на второй план, уступив место современным «суперфудам» и экзотическим крупам. Однако, как показывает практика, это традиционное злак вновь завоёвывает популярность благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу.
Польза пшена для организма
Пшено, изготовленное из зерен проса, на самом деле является настоящей находкой для здоровья. Этот продукт богат:
- Аминокислотами: пшено содержит незаменимые аминокислоты, такие как лизин и валин, которые поддерживают функцию клеток.
- Витаминами и минералами: особенно значительный уровень витаминов группы B и фолиевой кислоты, которые в два раза больше, чем в кукурузе. Особенно важно содержание магния, который регулирует давление и поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Кроме этого, пшено также богато клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Нерастворимая клетчатка помогает очищать организм, предотвращает образование камней в желчном пузыре и повышает чувствительность к инсулину, что особенно важно для диабетиков.
Когда пшено может навредить
Тем не менее, стоит помнить, что у пшена есть и свои противопоказания. Например:
- Беременные женщины могут столкнуться с неприятными ощущениями из-за избытка клетчатки.
- Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется избегать пшена, так как оно может замедлить усвоение йода.
Также пшено нежелательно при пониженной кислотности желудка и других хронических заболеваниях пищеварительной системы. Если есть аллергическая реакция, лучше найти альтернативу.
Как выбрать и готовить пшено
Выбирая пшено в магазине, обращайте внимание на цвет: оно должно быть ярко-жёлтым и без постороннего запаха. Хранить его следует в сухом месте в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания влаги и запахов.
При готовке пшено требует особого внимания. Перед варкой его нужно тщательно промыть горячей водой, чтобы избавиться от горечи. Для рассыпчатой каши используется одна часть пшена на две с половиной части жидкости, а для кремообразной добавляется больше жидкости и частое помешивание. Таким образом, из простого продукта можно создать множество вкусных и разнообразных блюд.
