Вареники с картошкой – это классика русской кухни, доступная каждому. Но чтобы они получились действительно вкусными, нужно знать секреты идеального теста. Мы предлагаем вам пошаговый рецепт, который позволит создать мягкие и эластичные вареники, которые сохранят свою форму и порадуют насыщенной начинкой.
Ингредиенты для теста
- Мука – около 550 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Теплая вода – 250 мл
- Без запаха подсолнечное масло – 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки
- Картофель – 800 г
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Первый шаг – подготовка начинки. Картофель необходимо отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и сделать картофельное пюре. Далее лук нарезается мелко и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. После этого лук смешивается с картофельным пюре, приправляется солью и перцем по вкусу.
Теперь можно перейти к приготовлению теста. В теплой воде растворить чайную ложку соли, добавить просеянную муку (примерно 500 г), вбить яйцо и влить растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем замешивается крутое тесто. Важно, чтобы оно было однородным и легко отставало от рук. Готовое тесто следует завернуть в пленку и оставить на час, чтобы оно стало более эластичным.
После получения теста, его нужно разделить пополам и раскатать каждую часть в тонкий пласт (примерно 2-3 мм). С помощью стакана или формы вырезаются кружочки. На каждый кружочек ложится по чайной ложке начинки, после чего края соединяются и аккуратно защипываются.
Приготовленные вареники можно заморозить, разложив их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой. После замораживания вареники следует убрать в пакет и хранить в морозильной камере для дальнейшего использования.
Для варки вареников кипящую подсоленную воду нужно готовить, по одному опуская вареники. Важно быстро перемешать их, чтобы избежать слипания. Как только вареники всплывут, их следует варить еще 2-3 минуты. Затем их аккуратно доставать с помощью шумовки и выложить на блюдо, полив сверху растительным маслом.
Теперь вареники с картошкой готовы к подаче! Их можно подавать со сметаной или растопленным маслом, что сделает их еще более аппетитными и нежными.
