Сушка черной смородины — отличный способ сохранить ее полезные свойства и уникальный вкус на весь год. Этот метод позволяет избежать потери витаминов, которые часто наблюдаются при консервации. Рассмотрим пять популярных способов сушки смородины и некоторые советы по хранению этих ягод.
1. Вариант на воздухе
Для начала, смородину стоит распределить на деревянные поддоны, застеленные пергаментом. Избегайте металла, так как он может испортить ягоды. Рекомендуется накрыть продукты марлей для защиты от насекомых. Поддоны можно разместить на балконе или чердаке — в темном и проветриваемом месте. Время сушки — около двух дней, после чего ягоды на 5 часов помещаются в духовку при температуре +55°C для доращивания.
2. Сушка на открытом воздухе
Так же, как и в первом методе, потребуется деревянный поднос, выстеленный бумагой для выпечки. Сначала смородина должна находиться в тени, чтобы немного подсохнуть. После этого можно переместить ее на солнце. Защитить ягоды от непогоды и насекомых поможет легкое покрытие из ткани. Процесс сушки займет тоже около двух суток, с последующим теплым прогревом в духовке.
3. Применение духовки и электросушилки
При использовании духовки важно предварительно подготовить ягоды, промыв их и высушив. Противни следует выстелить пергаментом, а духовку нагреть до +45°C. После часа прогрева, смородина остужается и помещается обратно на 70°C приблизительно на два часа. В электросушилке ягоды сушатся при температуре 50-55°C, проверяя готовность каждые несколько часов. Этот метод можно дополнить периодическим помешиванием для равномерной сушки.
Важно помнить, что для хранения сушеной смородины лучше всего использовать темные стеклянные или керамические емкости. Главное, чтобы они были герметичными и защищали от влаги. Сушенная смородина может быть прекрасным компонентом для чаев и других напитков, сохраняя все свои полезные свойства.
