Каждый год в сезон кабачков возникает желание поэкспериментировать с их приготовлением. Если традиционные блюда, такие как кабачковая икра и крем-суп с лососем, уже отведаны, стоит обратить внимание на вкуснейшую запеканку с сыром. Это универсальное блюдо подойдёт для любого приёма пищи: будь то завтрак, обед или ужин. Оно не только выглядит красиво, но и обладает нежной текстурой, а хрустящая сырная корочка делает его особенно аппетитным.
Ингредиенты для запеканки
- Кабачки – 800 г
- Яйца – 3 шт.
- Сыр – 150 г
- Сметана – 150 г
- Мука – 150 г
- Зелень (например, укроп и петрушка) – 10 г
- Сода – 1/2 ч. ложки
- Соль – 2 ч. ложки
- Чёрный перец – 1/4 ч. ложки
Приготовление шаг за шагом
Кабачки можно использовать как обычные, так и цукини. Нежные молодые плоды не требуют очистки, а более зрелые экземпляры потребуют срезания кожуры и удаления семечек. Для этого кабачки сначала моют и отрезают кончики, а затем натирают на крупной тёрке. После этого посыпают 2 чайными ложками соли и оставляют на 10 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
На следующем этапе сыр натирается на крупной тёрке, а зелень мелко нарезается. В отдельной ёмкости яйца взбиваются до однородного состояния, затем к ним добавляется сметана, мука с содой, и все компоненты тщательно перемешиваются. После этого важно отжать жидкость из кабачковой массы, чтобы домашняя запеканка не была слишком водянистой.
Получившуюся массу соединяют с подготовленным тестом, оставляя немного сыра для посыпки. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, выкладывают начинку и помещают в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Как только запеканка подрумянится, её оставляют остывать, чтобы она лучше держала форму.
Готовую запеканку можно подавать как отдельное блюдо или с порцией сметаны для придания пикантности. Это беспроигрышный вариант для любой компании!