Когда речь заходит о французской гастрономии, внимание всегда привлекают сыры, вина и багеты. Однако одна из настоящих жемчужин кулинарного мира — устрицы Бретани — часто остается незамеченной, несмотря на свою великолепную репутацию. Эти морепродукты словно впитали в себя дух океана, пропитаны солеными ветрами северо-атлантического побережья и обладают характером, который оценят настоящие гурманы.
Где процветают бретонские устрицы
Бретань, находящаяся на северо-западном побережье Франции и омываемая Атлантическим океаном, славится не только живописными ландшафтами, но и вкуснейшими морепродуктами. Прибрежные заливы и бухты региона идеальны для выращивания устриц, где они получают все необходимые питательные вещества из воды, насыщенной природной «продукцией».
Регион Канкаль, расположенный на северном побережье Бретани, стал настоящим «устичным королевством». Здесь работают многочисленные фермы и бары, предлагающие свежайшие устрицы, которые только что были выловлены из моря. Эти устрицы ценятся за их яркий йодированный вкус, который мгновенно переносит гурмана в морскую стихию.
Уникальность вкуса и текстуры
Устрицы Бретани отличаются:
- Насыщенной соленостью. Эти устрицы обладают морским ароматом с легкой соленой нотой и умеренной текстурой.
- Изящной текстурой. При правильном уходе мясо устриц остается упругим, но не жестким, со структурой, где внутри более нежное, а снаружи слегка плотное.
Как подать бретонские устрицы
Чтобы насладиться полным спектром вкуса бретонских устриц, важно придерживаться нескольких правил:
В Канкале на рынках можно купить устрицы прямо у производителей, что позволяет ощутить их вкус во всей полноте. Нельзя упустить шанс сделать гастрономическое путешествие по Бретани незабываемым без пробования этих уникальных устриц.
