Каждое лето в бескрайних просторах интернета вновь и вновь всплывают одни и те же рекомендации: «Не смешивайте огурцы с помидорами, это вредно!» Такую информацию нередко можно услышать от бабушек и даже от некоторых диетологов. Широко обсуждается мнение, что подобные сочетания не только тяжело усваиваются, но и способны «воровать» друг у друга витамины. Но откуда же появились эти предостережения, и действительно ли они обоснованы?
Истоки мифа
Основываясь на наблюдениях за кислотно-щелочной реакцией продукта, изначально считалось, что помидоры относятся к кислым, а огурцы к щелочным продуктам. В итоге, в теории, они якобы мешают пищеварению. Со временем к этому добавились и более современные представления: в огурцах содержится фермент аскорбиназа, который способно снижать уровень витамина С. Это объяснение дало новое дыхание старым представлениям и создало множество мифов о вреде совместного употребления данных овощей, сообщает Дзен-канал "kiwihealthy".
Мнение диетологов
На сегодняшний день, эксперты утверждают, что аскорбиназа действительно присутствует в свежих огурцах, но ее влияние не так катастрофично, как это принято считать. Во-первых, витамин С разрушается лишь частично, и организм в любом случае получает необходимые вещества из множества источников, особенно в составе овощного салата. Во-вторых, факторы, влияющие на разрушение витамина, такие как температура, время нарезки и хранения, тоже имеют значение. Так что, например, никто не говорит о том, чтобы не резать апельсин из-за потери витаминов!
Наравне с этим, ни одно серьезное научное исследование не подтвердило, что объединение огурцов и помидоров в одном салате как-то негативно сказывается на здоровье. Скорее наоборот - свежесть, клетчатка и разнообразие микроэлементов в таком сочетании придают салату только плюсы.
Можно ли сочетать? Да, и вот почему!
Отвечая на главный вопрос, можно уверенно сказать: да, можно и даже нужно! Особенно летом, когда все продукты свежие, ароматные и полные вкуса. Классический салат из огурцов и помидоров является не просто гастрономическим стандартом, но и настоящим наслаждением для гурманов. При этом, важно помнить, что такой салат не должен считаться единственным источником витамина С. Оптимально комбинировать разные овощи, добавлять зелень и полезные масла для разнообразия и вкуса. Чем больше разнообразия, тем лучше!
Так что готовьте с удовольствием, экспериментируйте и наслаждайтесь свежими овощами в своем рационе!
