Клафути – это не просто пирог, это настоящий шедевр французской кулинарии, который объединяет в себе замечательные характеристики запеканки и пирога. Обычно его готовят с сочно-красной вишней, но сегодня возможны всевозможные вариации, ведь мир фруктов так разнообразен!
История клафути
Этот десерт появился еще в середине XIX века в Лиможе и стал любимым у многих. Его название, происходящее от французского глагола «clafir», что означает «заполнять», идеально отражает процесс его приготовления: сочные фрукты укрывают мягким тестом. Интересно, что классическая версия подразумевает использование целых вишен, которые придают клафути уникальную текстуру и вкус.
Современные вариации
Со временем рецептура клафути претерпела изменения, и теперь в него можно добавлять не только вишни, но и персики, груши или яблоки. Однако классический вкус все еще остается на первом месте. Замечательные сочетания фруктов способны удивить даже самых искушенных гурманов!
Приготовление клафути
Готовить клафути просто, и для этого потребуется минимальный набор ингредиентов. Вот что необходимо для успешного приготовления:
- 350-400 г ягод (можно использовать вишню, малину или чернику);
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 120 г муки;
- 350 мл жирных сливок или молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- ванильный сахар по желанию;
- немного сливочного масла для смазывания формы;
- миндальные хлопья и сахарная пудра для украшения, если хотите.
После разогрева духовки до 180°C, взбиваются яйца с сахаром до пышности, затем добавляется мука, жидкие ингредиенты и все тщательно соединяется. Ягоды укладываются в смазанную маслом форму, заливаются получившимся тестом и выпекаются до золотистой корочки – около 35-45 минут. Подается десерт теплым, посыпанным сахаром или с шариком ванильного мороженого.