Лимонный тарт — это не просто десерт, а настоящий праздник для вашего вкуса. Его популярность в мире кулинарии объясняется идеальным балансом хрустящей корки и освежающей лимонной начинки. Уникальная сладко-кислая гармония делает этот французский десерт отличным выбором для любого случая, будь то уютный семейный вечер или торжественное событие.
Необходимые ingr?dients
Чтобы создать этот шедевр, потребуется:
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для лимонной начинки:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 100 мл свежевыжатого лимонного сока (приблизительно 2–3 лимона)
- Цедра одного лимона
- 100 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление лимонного тарта можно разбить на несколько простых этапов. Сначала займемся тестом. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кусочками и смешать с мукой, сахарной пудрой и щепоткой соли. Всё это следует хорошенько перемешать, втирая масло в муку до состояния мелкой крошки. Затем вбейте яйцо и тщательно замесите тесто. В случае, если оно окажется слишком рассыпчатым, добавьте немного холодной воды, чтобы добиться нужной консистенции. Замотайте тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более пластичным.
Тем временем подготовьте форму для выпечки. Раскатайте охлажденное тесто в круг и перенесите его в форму, прижимая к дну и краям. Чтобы корж не вздулся, наколите его в нескольких местах вилкой. Затем разогрейте духовку до 180°C и выпекайте корж 15 минут до золотистого цвета. После выпечки дайте коржу немного остыть.
Теперь займемся начинкой. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Постепенно добавляйте лимонный сок и цедру, продолжая взбивать. Затем введите растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Залейте полученную начинку в остывший корж и выпекайте при температуре 150°C в течение 25-30 минут. Начинка должна быть слегка дрожащей в центре — это нормально, так как по мере охлаждения она загустеет.
Идеальная подача
Когда тарт остынет, его можно украсить сахарной пудрой или ломтиками лимона для дополнительного вкуса и эстетики. Подавая тарт, не забудьте охладить его в холодильнике — так вкус будет еще более насыщенным и ярким.
