Рыба — истинное сокровище на нашем столе. Она не только богата белком, фосфором и столь необходимыми Омега-3, но и полиненасыщенными жирными кислотами. Тем не менее, по сравнению с другими странами, потребление рыбы в нашем рационе оставляет желать лучшего. Время это менять, и хороший рецепт уже ждет вас!
Ингредиенты для 4-5 порций:
- 600 г филе трески
- 2 небольших цукини
- 3 сладких разноцветных перца
- 2 средних помидора
- 3 веточки кинзы
- 3 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец чили
- Петрушка для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Маринад: Мелко измельчить петрушку и кинзу, чеснок почистить и также нарезать. Удалить семена из перца чили и нарезать его. Помидоры натереть на терке.Смешивание: Измельченные ингредиенты соединить, добавить соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешать.Подготовка рыбы: Филе трески выложить на тарелку, полить половиной маринада и оставить на 30 минут.Овощи: У перца удалить семена и нарезать его полосками, цукини нарезать на дольки длиной 1,5 см.Запекание: Разогреть духовку до 200 °C. На противень положить пергамент, выложить овощи, немного посолить и полить оставшимся маринадом. На овощи разместить филе трески.Формирование конверта: Завернуть филе с овощами в бумагу и закрутить концы, как фантик. Поместить в духовку и запекать 25 минут.Подача: Достать из духовки, дать настояться 5 минут, аккуратно раскрыть конверт и сервировать на тарелках, посыпав петрушкой.
