Манговая начинка — это идеальный способ добавить экзотический вкус в любые кондитерские изделия. Подходит как для десертов на основе бисквита, так и для муссовых тортов. Вот как ее приготовить:
Ингредиенты
- 3 желтка
- 150 г мангового пюре
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 70 г сахара
- 50 г белого шоколада
- 50 г сливочного масла
- 6 г желатина
- 36 г холодной воды
Приготовление
Сначала замочите желатин в холодной воде. В небольшой кастрюле смешайте желтки, сахар, лимонный сок и манговое пюре. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. В конце добавьте размоченный желатин, тщательно перемешайте до полного растворения.На водяной бане растопите сливочное масло с белым шоколадом. После этого введите в массу заварную фруктовую основу и с помощью блендера доведите до однородной гладкости.Вылейте полученную массу в форму, выложенную пленкой, или используйте силиконовые формы. Заморозьте начинку на несколько часов или до полной заморозки.Когда начинка готова, ее можно использовать для украшения тортов, и она подарит вашим десертам невероятный вкус и аромат. Не сомневайтесь, эта нежная манговая начинка станет изюминкой вашего кондитерского шедевра!
