Что же такое «еврейская еда»? Вопрос, который может вызвать множество различных ответов!
Если собрать десять евреев, то можно получить сразу пятнадцать интерпретаций. Одни из них с улыбкой вспомнят любимые гефилте фиш, багел и маца-болл суп. Другие назовут шакшуку, хумус и фалафель. А кто-то откроет двери к традициям, упомянув эфиопскую ынджеру или иракский самбусак.
Однако, суть еврейской кухни выходит за рамки конкретных блюд — это в первую очередь место, где они подаются, и чувства, которые они вызывают.
История на тарелке
Еврейская кухня — это отражение вековых миграций:
- До 1965 года это была в основном ашкеназская кухня из Восточной Европы.
- После 1965 года на сцену вышли сефарды и мизрахим, привнося новые ароматы и вкусы.
- Сегодня мы встречаем разнообразие — эфиопские, йеменские, иракские и марокканские еврейские традиции.
Что делает еду еврейской?
Определить, что является еврейской едой, можно по нескольким ключевым признакам:
- Когда ваша бабушка готовила это блюдо.
- Когда вы едите это в Шаббат.
- Когда оно вызывает теплые воспоминания о доме.
- Когда это связано с праздником.
- Когда это часть вашей семейной истории.
- Когда это объединяет вас с другими еврейскими сообществами по всему миру.
Таким образом, «еврейская еда» не сводится к проста перечню блюд. Это способ сохранить связь с прошлым, настоящим и будущим своего народа. И, да, хумус — это тоже еврейская еда, если ею наслаждается еврей.
