Рецепт домашней баклажанной икры, который поможет создать настоящие гастрономические шедевры для зимнего стола. Эта икра невероятно аппетитная и обеспечит вас вкусом на холодные месяцы вперед.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
- Морковь: 300 г
- Лук: 300 г
- Сладкий болгарский перец: 300 г
- Острый перец: 1 шт.
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 100 г
- Уксус 9%: 1 ст. л.
- Соль: 1 ст. л. (по вкусу)
- Сахар: 2 ст. л. (по вкусу)
- Специи: по вкусу (рекомендуется использовать петрушку, укроп и базилик по 1 ч. л.)
Этапы приготовления
Добавьте все подготовленные овощи на сковороду и жарьте около 3 минут. Помидоры нужно натереть без кожицы на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам. Тушите смесь на малом огне под крышкой в течение 30 минут, помешивая время от времени. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу.
Когда овощи станут мягкими, запеченные баклажаны и тушеную массу измельчите в блендере. На медленном огне доведите смесь до кипения и не забудьте добавить уксус. После этого разложите горячую икру по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем, давая полностью остыть. После этого храните икру в прохладном месте. Такая закуска обязательно станет звездой любого застолья!
