В московских ресторанах цены достигли невероятных высот, и теперь счет на одного человека в среднем составляет 7000 рублей, а без бокала вина — и вовсе не удивляет. Сложилось впечатление, что меньше заплатить теперь невозможно.
Совсем недавно в продуктовом магазине ничего не удалось купить — полки были забиты замороженными продуктами, которые не представляли интереса. При этом в планах было посетить три ресторана, так что сам процесс питания был обеспечен. На данный момент покупка хлеба в ресторане обернулась обычным роскошным развлечением. Цены на хлеб растут, а изысканные блюда требуют дополнительной оплаты. Да, платим за атмосферу, но такие цены все же вызывают вопросы, особенно среди тех, кто привык к обедам в ресторанах как к привычной практике.
В ресторане AVA Bistro вариант с фетучини и лисичками за 980 рублей кажется привлекательным на фоне ризотто с гребешком за 1380. Интересно, что популярные котлеты из индейки с гречкой и пармезаном обойдутся всего в 860 рублей, но это не отменяет того факта, что данный формат подготовки пищи значительно влияет на ценообразование. В итоге, чтобы удовлетворить гастрономические рецепторы, счет зачастую превышает 5000 рублей.
Что касается ресторана «Мультикультура», балансировать на грани экономии не получится. Здесь не только приятная атмосфера, но и щедрое обслуживание. Однако необходимо учитывать, что даже простая бутылка воды может стоить 1160 рублей, что подталкивает к более дорогим напиткам.
Обсуждение стоимости пасты в новом ресторане Di Nulla превращается в необычную диспут. Пасту за 2700 рублей сложно оправдать, ведь в большинстве стран такие блюда имеют прямую себестоимость, состоящую из муки, воды и труда. Платим больше за имя и статус ресторана, но эта динамика вызывает недоумение, учитывая, что вкусовые качества зачастую не оправдывают экстравагантные расценки.
Растущие цены обусловлены не только глобальной ситуацией на рынке, но и потребительскими привычками, которые меняются с каденцией. Вероятно, наступает новый этап восприятия пищи как роскоши. Социальное разделение увеличивается, и многие просто вынуждены выбирать между недорогими уличными закусками и высококлассными лапшичными.
Всё это подводит к мысль, что текущая цена еды во многом обусловлена текущим контекстом и качеством сырья. Блюда становятся не просто очередным вариантом питания, а настоящей атрибутикой lifestyle. Рассчитывая на будущее, рестораны будут указывать на качество своих продуктов, а потребители все чаще будут задаваться вопросом: а стоит ли это его цена?
