Ингредиенты на 4 порции
Для теста:
• Пшеничная мука – 150 г
• Гречневая мука – 150 г
• Растительное масло – 70 мл
• Вода – 750-850 мл
• Соль – 10 г
Для начинки:
• Ветчина – 100 г
• Тертый сыр – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Микрозелень для украшения
Приготовление теста
1. В большую, сухую миску просеиваются 150 г гречневой и 150 г пшеничной муки. Постепенно добавляется вода, и при продолжительном помешивании в тесто вливается растительное масло, которое может быть оливковым, горчичным или подсолнечным, в зависимости от предпочтений.
Совет шеф-повара: Для удачного результата обязательно добавляйте пшеничную муку к гречневой, иначе тесто не станет нужной текстуры из-за недостатка клейковины.
2. Не забудьте добавить щепотку соли и тщательно перемешать, пока тесто не станет напоминать консистенцию жирных сливок.
3. На хорошо разогретую сковороду налейте немного растительного масла и равномерно распределите его при помощи бумажного полотенца.
4. С помощью половника вылейте тесто на сковороду и выпекайте только с одной стороны.
5. Когда поверхность галеты начнет схватываться, аккуратно выложите на нее нарезанную ветчину и посыпьте тертым сыром. Обычно для одной галеты нужно 25 г ветчины и 25 г сыра.
Совет шефа: Лучше всего использовать сыр средней твердости – он быстрее расплавится.
6. На сыр разбейте яйцо, немного уменьшите нагрев и ждите, пока верхняя часть галеты не станет золотистой.
7. Придайте галете форму конверта, чтобы желток остался в центре. Переложите готовую галету на тарелку для сервировки и украсьте микрозеленью.
8. Повторите процесс для остальных галет. Если требуется лишь одна порция, используйте 1/4 указанных ингредиентов. Приятного аппетита!
