Этот оригинальный рецепт станет настоящей находкой на вашей кухне! Кетчуп, созданный из ярких помидоров, свеклы, сладкого перца и яблок, обещает быть не только насыщенным вкусом, но и отлично впишется в любое блюдо. Густая текстура и легкая острота придают ему особый шарм.
Что нужно для приготовления
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 350 г
- Яблоки – 750 г
- Репчатый лук – 500 г
- Свекла – 300 г
- Перец чили – 2 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 100 г
- Молотая корица – 1/3 ч. л.
- 9% уксус – 1 ст. л.
Примечание: Все веса указаны в очищенном виде.
Инструкция по приготовлению
Для удобства готовки потребуется большая кастрюля, объемом не менее 7 литров. Первым делом, помидоры следует нарезать на 2-4 части – размер не имеет значения, так как они все равно будут измельчены позже.
Яблоки стоит очистить от сердцевины и также нарезать, чтобы добавить их в кастрюлю к помидорам. Свеклу нужно почистить и нарезать небольшими кусочками для ускорения процесса варки.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, помешивая. За это время овощи пустят сок, уменьшатся в объеме.
Теперь можно добавить нарезанный лук, сладкий и острый перцы, очищенные от семян. Важно помнить о технике безопасности при работе с острым перцем: лучше использовать перчатки.
После этого в смесь добавляются душистый и черный перец, а также гвоздика. Уменьшите огонь и продолжайте готовить без крышки еще 1 час, помешивая, чтобы не подгорело.
Когда все овощи хорошо проварятся, их нужно пробить погружным блендером до состояния пюре. Полученную массу протереть через сито, чтобы избавиться от журавлиных шкурок и косточек. Жмых можно выбросить.
Пюре возвращается в кастрюлю, где добавляются соль, сахар и молотая корица. Остается варить еще 1 час на слабом огне, не забывая помешивать. За 10 минут до окончания готовки добавьте уксус. Возможно, вам придется подправить вкус, добавив соль.
Горячий кетчуп разлить по стерилизованным баночкам, укупорить и укутать. Оставьте их до полного остывания на сутки. В итоге получится 3-3,5 литра ароматного кетчупа, который можно хранить до года!
