Капуста брокколи, происходящая из Малайзии и Восточного Средиземноморья, уже более двух тысяч лет занимает значимое место на столах. В России этот овощ завоевал популярность совсем недавно, но мгновенно приглянулся любителям здорового питания.
Уникальные характеристики брокколи
Эта неприхотливая разновидность капусты выделяется тем, что в пищу идут не листья, а нераскрывшиеся соцветия. Они насыщены витаминами и полезными веществами, являясь настоящей находкой для здоровья.
Питательные свойства и состав
В начале XX века российские ученые, такие как Кичунов Н. И. и Шрёдер Р. Д., отметили высокую ценность брокколи, поставив ее даже выше цветной капусты. У брокколи содержание белка превосходит таковое в спарже, шпинате, сахарной кукурузе и батате, а незаменимые аминокислоты у брокколи находятся в таких же объемах, как в говядине. Отметим, что в ней также присутствуют лизин и изолейцин.
Рекомендуемые сорта брокколи
- Грюнди: Толстые стебли и крупные соцветия, идеальны для летних блюд.
- Финты: Отличается стойкостью к заболеваниям и высокими урожаями.
- Ловина: Раннеспелый сорт с нежными соцветиями, прекрасно подходит для заморозки.
Брокколи становится все более популярной не только из-за своего вкуса, но и благодаря своим полезным свойствам. Этот овощ явно заслуживает места на вашем столе!
