Эти лимонные пончики удивляют своим восхитительным вкусом и уникальной текстурой. Пышные и воздушные, они обладают хрустящей корочкой, что делает их идеальным выбором для быстрого перекуса на ходу. Приготовление таких пончиков стало проще с помощью быстродействующих сухих дрожжей, но вместо них можно также использовать свежие дрожжи в количестве 20 грамм.
Необходимые ингредиенты:
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- Молоко — 200 мл
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Сахар — 80 г
- Растительное масло — 400 мл (для фритюра)
- Сухие дрожжи — 7 г (быстродействующие)
Приготовление
Чтобы начать, подогрейте молоко в сотейнике до температуры около 35-37 градусов. В миску влейте теплое молоко, добавьте растопленное на медленном огне сливочное масло, сахар и соль. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком.
Затем на мелкой терке натрите цедру лимона и выжмите сок — это около 80 мл. Добавьте лимонный сок и цедру к молочной смеси и снова перемешайте. Теперь просейте муку и добавьте сухие дрожжи. Сначала смешайте компоненты ложкой, а затем переходите к замесу теста руками. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Округлите тесто, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
Обжарка пончиков
По истечении часа тесто увеличится в объеме. Отделяйте от него кусочки по 50 граммов, скатывайте их в шарики и пальцем проделывайте отверстие в центре. Нагрейте в сотейнике большое количество растительного масла на среднем огне и обжаривайте пончики порциями с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте к столу, слегка посыпав сахарной пудрой для придания финальной изюминки, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
