Наступили морозные дни, когда выходить на улицу как-то не очень хочется. Это лучшее время для того, чтобы заняться приготовлением домашних пельменей. Далеко не все это знают, но процесс может стать не только вкусным воспоминанием из детства, но и настоящим искусством.
Подготовка начинки
Для пельменей был использован мясной ассортимент: 1 кг говяжьей шеи и 2 кг свиного окорока с салом и кожей. После обработки кости и кожи, оставшуюся часть мяса нарезали на кусочки. В итоге полуторная порция фарша составила около 2.3 кг.
В фарш добавили:
- 400 г очищенного репчатого лука, пропущенного через мясорубку дважды;
- 40 г соли (по вкусу можно добавить больше);
- 1 ст. ложка черного молотого перца;
- 230 мл холодной воды.
Получившийся фарш стоит тщательно вымесить и отбить для достижения нужной консистенции.
Тесто для пельменей
Основной этап – это приготовление теста. Используя заварное тесто, с необходимыми ингредиентами, процесс становится проще. В 3 стакана муки (по 250 г) добавляются:
- щепотка соли;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 230 мл кипятка.
Муку следует просеять, добавить остальные составные части и тщательно перемешать. Затем оставить тесто на 10 минут для расстойки.
На указанное количество фарша потребуется 4 порции теста. После того как тесто стало мягким и эластичным, его раскатывают и вырезают круги для формовки пельменей.
Формирование и заморозка
Процесс формовки пельменей можно начать с помощью специализированной пельменницы. Однако, прежде чем начинать формировать, необходимо generously присыпать мукой. Если пропустить этот шаг, тесто прилипнет, и процесс превращается в настоящую проблему.
Заполните углубления фаршем, накройте вторым слоем теста и легонько прокатите скалкой. Каждый круг должен содержать около 2 см фарша. Получившиеся пельмени стоит выложить на противень и заморозить.
Итогом стал урожай: 296 пельменей весом примерно по 13 г каждый.
По расчетам, общая стоимость ингредиентов составила около 1550 рублей, что делает килограмм пельменей доступным развлечением и утешением в морозные вечера.
Теперь остается лишь наслаждаться результатом труда и делиться ним с близкими!
Следует помнить, что каждый опыт готовки – это уникальное путешествие, и домашние пельмени – не исключение!
