Праздничное настроение уже витает в воздухе, и многие готовятся к Новому году с самого начала зимы. Украсить стол в это время поможет удивительно простое блюдо — засоленная красная рыба.
Соление рыбы может показаться трудоемким процессом, но на самом деле это не так уж сложно. Приготовив слабосоленую форель или семгу самостоятельно, есть возможность сэкономить существенно — в пять раз дешевле, чем в магазине, если выбрать рыбу целиком.
Выбор и разделка рыбы
Рекомендуется использовать небольшую форель, которая в магазинах, таких как «Перекрёсток», стоит около 1000 рублей за килограмм. Чтобы правильно разделать рыбу, следует:
- Разрезать рыбу вдоль хребта, аккуратно отделив половинки;
- Удалить косточки, использовав пинцет (обязательно продезинфицировать его).
Идеальные пропорции для засолки
Классический рецепт включает в себя:
- Соль и сахар в соотношении 3 к 1;
- На одну небольшую рыбину (примерно килограмм): 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара.
Можно экспериментировать с маринадом — вот два популярных варианта:
Если хотите, можно сбрызнуть рыбу немного водкой — это поможет дезинфицировать продукт. Перед подачей просто смойте остатки.
Полезные советы
Если выбран вариант со свёклой, рекомендуется солить рыбу в день подачи, чтобы сохранить яркий цвет. Заранее приготовленное филе с укропом можно заморозить в порционных контейнерах, что значительно упростит процесс: достаточно будет только переложить рыбу из морозильника в холодильник на ночь, чтобы утром насладиться нежным завтраком.
Приятного аппетита и пусть праздничная атмосфера приходит пораньше!
КБЖУ (на 100 г): 203 ккал • Б 22 г • Ж 13 г • У 0 г
КБЖУ (на порцию ~50 г): 102 ккал • Б 11 г • Ж 6.5 г • У 0 г
Хотите сократить время на приготовление, но не хотите жертвовать вкусом домашних обедов и ужинов? Делитесь своими записями с полезными заготовками — фарш, мясо, полезные закуски — всё для того, чтобы сэкономить ваше время и силы.
