Этот оригинальный рецепт безе перенесет вас в мир неожиданных сочетаний! Хрустящие, легкие и воздушные, они прекрасно смешивают в себе поджаренный кунжут и темный шоколад, создавая гармонию вкусов, которую сложно забыть. Даже если вы считаете себя знатоком десертов, этот десерт способен приятно удивить, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Чек-лист для идеального безе
Чтобы безе получилось идеально, нужно соблюсти несколько важных моментов:
- Вся посуда должна быть абсолютно сухой. Даже небольшая капля воды может испортить текстуру безе. Лучше всего избегать их приготовления в сырую погоду.
- Дополнительно обезжирьте посуду — протрите её ватным тампоном, смоченным в водке. Это поможет добиться максимального результата.
- Для получения пышной белковой массы попробуйте обработать стенки посуды соком лимона перед взбиванием. Это простое действие может значительно улучшить итоговый результат.
- Также важно правильно установить температурный режим в духовке. Безе не выпекается, а сушится. Если ваш духовой шкаф имеет функцию конвекции, стоит её использовать для удаления лишней влаги.
Необходимые ингредиенты
- 2 белка
- 100 г сахара
- 50 г черного шоколада
- 35-40 г кунжута
- Неполная чайная ложка лимонного сока
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом убедитесь, что кунжут обжарен до легкого золотистого оттенка и остыл. Затем натерите шоколад на терке с крупными отверстиями.
В глубокой миске аккуратно взбейте белки на высокой скорости. Как только они начнут загустевать, добавьте лимонный сок, продолжая взбивать. Постепенно всыпайте сахар, добиваясь плотности и крепости массы.
Теперь пора добавить кунжут и шоколад. Осторожно вмешайте ингредиенты, чтобы не потерять пышность. Вы можете сформировать безе с помощью кондитерского мешка или просто двумя ложками, выкладывая массу на противень, застеленный пергаментом.
Разогрейте духовой шкаф до 150 градусов и отправьте противень на 25 минут. После достижения готовности оставьте безе остывать на решетке. Это позволит им сохранить свою хрустящую текстуру.
Насладитесь уникальным десертом, который порадует вас и ваших близких своим вкусом и оригинальностью!
