Приготовление рыбы всегда обрастает множеством мифов и традиций, но один рецепт от сибирского дедушки заслуживает особого внимания. Этот способ готовки кефали поможет раскрыть ее нежный вкус и аромат, не загружая блюдо лишними жирами.
Ингредиенты для удачного рецепта
- Кефаль — около 1,2 кг.
- Свежий укроп — пучок.
- Лук — ? шт.
- Мука — 30 г.
- Вода — 350 мл.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 20 г.
- Соль и специи — по вкусу.
Этапы приготовления
Начните с подготовки кефали: очистите рыбу от внутренностей, промойте и нарежьте на порционные куски. Проверьте, чтобы кусочки были тщательно обсушены, чтобы они не теряли форму во время готовки.
После этого натрите рыбу солью и приправами: черным перцем, кориандром и паприкой. Важно, чтобы все специи равномерно распределились по кусков кефали.
Перейдем к приготовлению соуса. В глубокой сковороде немного разогрейте подсолнечное масло и добавьте муку. Быстро перемешайте, чтобы избежать комков, до получения легкого золотистого цвета, затем постепенно влейте воду, продолжая мешать. После этого добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук и часть укропа, посолите и доведите до медленного кипения.
Теперь аккуратно выложите кусочки кефали в сковороду с соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне от 20 до 25 минут. В процессе готовки не перемешивайте рыбу, просто периодически поливайте ее соусом для сохранения сочности.
Секреты подачи и вкусовые акценты
Готовое блюдо стоит посыпать оставшимся укропом и подавать горячим. В этом рецепте кефаль превращается в изысканный деликатес, насыщенный ароматным соусом. Для более глубокого вкуса можно добавить немного лимонного сока или кусочек сливочного масла в соус.
Приготовление кефали без жарки — это не только здороже, но и удобнее. Каждый сможет порадовать своих близких ароматным и полезным блюда, которое станет полюбившемся на семейном столе.
