Приготовление сочных рыбных котлет — это не только гастрономический процесс, но и настоящее искусство. Лариса Рубальская делится своими секретами, которые помогут создать невероятно вкусное блюдо. Этот рецепт основан на простых ингредиентах, которые можно найти на кухне, и подходит как для скромного ужина, так и для торжественного застолья.
Что понадобится для рецепта?
- 700 г филе судака или трески — идеально подойдёт любая крупная белая рыба.
- 50 г сала — добавляет сочности и нежности.
- 1 крупная луковица — для аромата.
- 2 яйца — необходимо для связывания всех ингредиентов.
- 100-120 г мякиша батона — придаст структуру и мягкость.
- Вода для замачивания мякиша.
- Соль и перец по вкусу.
- Панировочные сухари для обсыпки.
- Растительное масло для жарки.
Этапы приготовления котлет
1. Подготовка фарша. Филе рыбы, сало и лук пропускаются через мясорубку до получения однородной массы.
2. Добавление хлеба. Мякиш батона замачивается в воде, отжимается и вводится в фарш. Для лучшего смешивания можно добавить его в мясорубку во время приготовления фарша.
3. Введение яиц. Отделяются белки от желтков: белки добавляются в фарш, а желтки отставляются для дальнейшего использования.
4. Приправление. Фарш солится и перчится, затем тщательно перемешивается.
5. Формирование котлет. Из смеси формируются котлеты, которые обмакиваются в желток, а затем равномерно обсыпаются панировочными сухарями.
6. Процесс жарки. На разогретой сковороде с растительным маслом котлеты обжариваются до золотистой корочки, при этом их рекомендуется переворачивать дважды для сохранения сока внутри.
Отличие в способах подачи
Котлеты подаются горячими, идеально сочетаются с картофельным пюре и солёными огурцами. Для обновления вкуса можно добавить ломтик лимона или свежую зелень.
Лариса Рубальская уверена, что основной секрет успешного приготовления котлет заключается в настроении кулинара. Важно готовить с любовью и позитивом, и тогда обязательно получится прекрасно!
